علبة غداء المدرسة: مصدرا تبريد فوق الطعام وتحته، وساعة واحدة فقط فوق 32 درجة
قارورة ماء مجمدة تكفي بديلا لكيس الثلج، والمايونيز والخس والطماطم تضاف صباحا ولا تجمد مع الشطيرة
الطعام الذي يحتاج الى ثلاجة، كاللحوم والدجاج والبيض والاجبان الطرية، لا يبقى سليما طويلا في حقيبة بلا تبريد. فالبكتيريا تتكاثر بسرعة بين 4.4 و60 درجة مئوية، وهو ما تسميه وزارة الزراعة الاميركية «منطقة الخطر». والقاعدة عندها: لا يبقى الطعام خارج الثلاجة اكثر من ساعتين، او ساعة واحدة اذا تجاوزت الحرارة 32 درجة.
وهذه خطواتها لعلبة الغداء، من التحضير الى وقت الاكل.
في الليلة السابقة
- حضر الطعام المطبوخ مبكرا، كالدجاج او سلطة المعكرونة او الخضار، واتركه يبرد تماما في الثلاجة على 4.4 درجات او اقل. والكمية الكبيرة تقسم في اوعية مسطحة كي تبرد اسرع.
- جمد اكياس التبريد طوال الليل.
- يمكن تجميد الشطيرة لتبقى باردة، لكن المايونيز والخس والطماطم لا تجمد معها، وتضاف صباحا.
صباحا قبل الخروج
- اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون 20 ثانية قبل ان تبدا، واغسل لوح التقطيع والسكين بين صنف وآخر.
- جهز الحقيبة قبل الخروج مباشرة، لا في الليل.
- ضع ما يؤكل في وجبة واحدة فقط، حتى لا يبقى شيء يعود الى البيت.
- استعمل حقيبة معزولة لينة الجوانب، فهي الافضل لحفظ البرودة.
- ضع مصدري تبريد على الاقل مع الطعام القابل للتلف، واحدا فوقه وآخر تحته: كيسي تبريد مجمدين لا يقل كل منهما عن نحو 13 في 8 سنتيمترات، او كيسا واحدا مع علبة عصير او قارورة ماء مجمدة.
في المدرسة او العمل
- اذا وجدت ثلاجة، يوضع فيها الطعام فور الوصول.
- عند التسخين في الميكرويف يغطى الطبق، ويسخن الطعام حتى 74 درجة على الاقل، ويقاس ذلك بميزان حرارة للطعام.
- ما بقي بعد الاكل يرمى مع الغلاف والكيس الورقي، ولا يعاد استعمال الغلاف.
لوجبة ساخنة
الحساء والمرق يحملان في وعاء معزول: املاه بماء مغلي، واتركه دقائق، ثم افرغه وضع الطعام وهو ساخن جدا، واتركه مغلقا حتى وقت الغداء، فيبقى على 60 درجة او اكثر.
ما لا يحتاج تبريدا
الفاكهة والخضار الكاملة غير المقطعة، والجبن الصلب، واللحوم والاسماك المعلبة، والخبز والبسكويت المالح ورقائق البطاطس، وزبدة الفول السوداني والمربى والخردل والمخللات.
الصورة: شطائر بيض في علبة طعام بلاستيكية. تصوير Quercus acuta، رخصة CC BY-SA 4.0 عبر ويكيميديا كومنز.
المصدر: دائرة سلامة الغذاء والتفتيش في وزارة الزراعة الاميركية (USDA FSIS)، صفحة Keeping “Bag” Lunches Safe، قرئت في 22 اكتوبر 2026.
استقبل المنشورات في بريدك
مرة في الاسبوع، اهم ما نشرناه.
يمكنك الغاء الاشتراك في اي وقت.
