غسل الخضار والفواكه: ماء جار وفرك باليد، بلا صابون ولا منظف

التسمم الغذائي لا ياتي من اللحم وحده. ادارة الغذاء والدواء الاميركية تذكر ان الخضار والفواكه كانت وراء موجات تسمم كبيرة، من السبانخ والشمام الى الطماطم والخس، وان التلوث قد يصيبها في المزرعة او في الطريق او في مطبخ البيت نفسه، عبر يد او سكين او ثلاجة.

عند الشراء

اختر ما ليس مكدوما ولا مجروحا. والمقطع مسبقا، ككيس الخس او شرائح البطيخ، لا تاخذه الا من الثلاجة او من فوق الثلج، واحفظه باردا في البيت ايضا.

سبع خطوات في المطبخ

1. اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون 20 ثانية، قبل التحضير وبعده.
2. اقطع الجزء المكدوم او التالف قبل ان تحضر الثمرة او تاكلها.
3. اشطف قبل ان تقشر، كي لا تنقل السكين الاوساخ والبكتيريا من القشرة الى اللب.
4. افرك الثمرة برفق بيدك وهي تحت ماء الحنفية الجاري. الماء وحده يكفي، فلا حاجة الى صابون ولا الى منظف خاص بالخضار.
5. لما قشرته صلبة، كالشمام والخيار، استعمل فرشاة خضار نظيفة.
6. جفف بقطعة قماش نظيفة او منديل ورقي، فالتجفيف ينقص ما بقي من البكتيريا.
7. انزع الاوراق الخارجية من راس الخس او الملفوف قبل الغسل.

بعد الغسل

ما يفسد سريعا يحفظ في الثلاجة على 4 درجات مئوية او اقل. ولقطعه استعمل لوحا غير لوح اللحم النيء، كما في قاعدة لوحي التقطيع.

الصورة: خس وطماطم وخيار تحت ماء جار. صورة من rawpixel بترخيص CC0 (ملكية عامة) عبر اوبنفيرس.

المصدر: ادارة الغذاء والدواء الاميركية، صفحة «7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables».