مطعم ايطالي يحمل اسم قرية صاحبه: فيغونوفو قرية صغيرة في اقصى شمال شرق ايطاليا بين الجبال والبحر، ومنها جاء الشيف ماركو فيوروت الى الكويت عام 2014، وسمى مطعمه الاول باسمها عام 2016. اليوم يشغل المطعم طابقا في برج الخليجية على شارع جابر المبارك في شرق، بتراس يطل على التقاطع.
الشيف نفسه يقف خلف مطبخ مطعم سي في البدع الذي كتبنا عنه، لكن فيغونوفو هو الاصل: اول ما فتحه في الكويت، وما زال يصفه بانه «قطعة من المكان الذي جئت منه».
من السالمية الى شرق
بدأ فيغونوفو عام 2016 في مجمع الخالد في السالمية، مكانا صغيرا بنحو عشر طاولات وقائمة تتغير كل يوم بحسب ما يجده الطاهي في السوق: ثلاث سلطات واربعة اطباق اولى وثلاثة اطباق رئيسية، باحجام صغيرة تشجع على طلب اكثر من طبق. اغلق ذلك المكان، وفي ابريل 2019 عاد المطعم الى الحياة في برج الخليجية بمساحة اكبر وفريق اكبر وتراس خارجي.
في التراس تتدلى اقراص من الخيزران من السقف بين خيوط المصابيح، والنوافذ الزجاجية على طول الجهة الخارجية تطل على الشارع. اما في الداخل فالجدران مرسومة كواجهة بيت ايطالي بشبابيك حمراء وزهور ملونة، وتحت اسم المطعم لوح اسود غطته توقيعات الزبائن على مدى السنوات حتى لم يبق فيه فراغ. الستائر دانتيل، والاطباق مطبوعة بعبارة «Ciao Amore» بتصميم الشيف.
ما يخرج من المطبخ
الخبز يخبز في المكان كل يوم: فوكاتشا بالروزماري، بنسختين مع الغلوتين ومن دونه، وتشاباتا مقرمشة، وفوكاتشا متوسطية، وتباع كسندويشات في علب ورقية. وعلى منضدة المعجنات كرواسون وبان او شوكولا ولفائف الزبيب بطبقات ظاهرة، وهو ما يجعل المكان يعمل كمخبز في الصباح ومطعم في بقية اليوم.
المعكرونة طازجة، وهي ما يلح عليه المطعم في حساباته. الكاتشو اي بيبي هنا يقدم على ريغاتوني لا على السباغيتي: انابيب سميكة تغلفها صلصة الجبن والفلفل الاسود المطحون خشنا، بلا كريمة، والصحن نفسه رسمت عليه خيوط سباغيتي ذهبية.
السباغيتي بالطماطم تأتي ملفوفة على شكل عش، وفوقها بوراتا كاملة ثم ملعقة بيستو وحبتا طماطم كرزية مشوية بجلدها اللامع. الالوان الثلاثة مقصودة.
الكوتوليتا شريحة عريضة مغلفة بفتات الخبز وتقلى حتى تتلون بالبني الغامق، ثم تقطع مثلثات وتصف على الصحن كالبيتزا، وفي الوسط جرجير وطماطم كرزية ورقائق بارميزان، وبجانبها نصف ليمونة. وللحم الاحمر حصة ايضا: ستيك على العظم يشوى على الشواية ثم يقطع شرائح تظهر وردية من الداخل، ويقدم مع غصن زعتر بري.
وللمطعم غرفة خاصة للمجموعات، وخيارات خالية من الغلوتين معلنة في حسابه.
المواعيد والحجز
يعلن المطعم في حسابه انه يفتح من العاشرة صباحا حتى منتصف الليل، فيما تذكر خرائط غوغل من الحادية عشرة صباحا حتى الحادية عشرة مساء، فمن يقصده في اول ساعة او آخرها فليتصل قبل ان يذهب. بوفيه الفطور المتأخر يومي الجمعة والسبت من العاشرة صباحا حتى الثانية ظهرا.
الحجز عبر رابط الحجز في حساب المطعم في انستقرام، والدخول دون حجز حسب توفر الطاولات، وقد رد المطعم زبائن جاؤوا بلا حجز في اوقات الذروة. الاسعار غير منشورة على موقع الشيف، والتوصيل متاح عبر تطبيق طلبات.
الموقع: برج الخليجية، شارع جابر المبارك، شرق. الهاتف: 55520134.
الصور: تصوير مقالات الكويت
مراجع للاستزادة: موقع الشيف ماركو فيوروت · حساب المطعم في انستقرام · كويت تايمز · 2:48AM عن الانتقال الى برج الخليجية
الصورة: كويت ون.
استقبل المنشورات في بريدك
مرة في الاسبوع، اهم ما نشرناه.
يمكنك الغاء الاشتراك في اي وقت.
