مطعمان في الكويت داخل سجل نابولي: العجينة بين مئتين ومئتين وثمانين غراما

رابطة البيتزا النابوليتانية الحقيقية تسجل من يخبز على طريقة نابولي، ولها في الكويت عضوان.

العضوان

• سولو بيتزا نابوليتانا، العضو رقم 353، منذ السادس والعشرين من ابريل 2011. شارع عبدالمنعم رياض، مدينة الكويت، هاتف 22474741.
• دوبيو، العضو رقم 505، منذ الخامس والعشرين من سبتمبر 2014. مجمع السالمية التجاري، الصالحية، هاتف 22451511. والرابطة تصفه بانه المطعم الثاني لصاحب سولو، الخباز المعتمد عمرو الرفاعي.

ما تفرضه لائحة نابولي

• كرة العجين بين مئتين ومئتين وثمانين غراما.
• القرص بين اثنين وعشرين وخمسة وثلاثين سنتيمترا.
• سماكة الوسط لا تزيد على ربع سنتيمتر، والحافة بين سنتيمتر وسنتيمترين.
• لكل لتر ماء: ملح بين اربعين وستين غراما، وخميرة طازجة بين عشر غرام وثلاثة غرامات، ودقيق بين الف وستمئة والف وثمانمئة غرام.
• التخمير ثماني ساعات على الاقل واربع وعشرون على الاكثر.
• الخبز في فرن حطب فقط، بين اربعمئة وثلاثين واربعمئة وثمانين درجة، ومن ستين الى تسعين ثانية.

ما يقوله سولو عن نفسه

عجين يعجن ويخمر اربعا وعشرين ساعة، وصلصة من طماطم سان مارزانو، وموزاريلا من كامبانيا، وفرن حطب تقليدي. الدوام يوميا من الواحدة ظهرا حتى الحادية عشرة مساء، والقائمة ست مقبلات وثلاث عشرة بيتزا وستة اصناف خاصة وثلاث حلويات.

ما لم نستطع نشره

لا اسعار. لا موقع سولو ولا صفحة طلبه يعرضان اسعارا بالدينار بلا تشغيل جافاسكربت، ولم نصل الى قائمة اسعار من مصدر اول. ولم نتاكد ان دوبيو ما زال يعمل في موقعه، فسجل الرابطة ليس دليل استمرار.

الصورة: فم فرن حطب مشتعل. تصوير Tony Webster، رخصة CC BY 2.0 عبر ويكيميديا كومنز. الصورة ليست لاي من المطعمين.

المصدر: سجل رابطة البيتزا النابوليتانية الحقيقية ولائحتها الدولية، وموقع سولو.