الميكرويف يترك بقعا باردة: غط الطبق، قلبه في منتصف الوقت، واتركه 3 دقائق

الميكرويف يسخن الطعام بسرعة، لكنه لا يسخنه بالتساوي. فتبقى في الطبق نفسه بقع باردة قد تنجو فيها البكتيريا، حتى لو كان طرفه الآخر يغلي. ودائرة سلامة الغذاء في وزارة الزراعة الاميركية تلخص الاحتياط في خطوات قليلة.

1. اختر الوعاء الصحيح

• يصلح: ما كتب عليه انه مخصص للميكرويف، والزجاج المقاوم للحرارة، والسيراميك الزجاجي، واكياس الطهي في الفرن، والورق الابيض غير المطبوع من اطباق ومناديل، وورق الزبدة.
• لا يصلح: علب الزبدة النباتية والجبن واللبن، والاكواب والاطباق والصواني من الفلين، والاكياس البنية والجرائد، والاواني المعدنية، والصيني المزخرف بالمعدن، وعلب الطلبات الخارجية ذات المقابض المعدنية، والطعام الملفوف بورق الالمنيوم. واي وعاء يلتوي او يذوب يرمى.

وعاء بلا علامة؟ ضعه في الميكرويف دقيقة واحدة على اعلى قوة، وبجانبه كوب ماء في وعاء زجاجي. اذا سخن الوعاء نفسه فلا تستعمله.

2. غط الطبق ووزع الطعام

غط الطبق بغطاء او بغلاف بلاستيكي مخصص للميكرويف، على الا يلمس الغلاف الطعام، واترك فتحة يخرج منها البخار. وزع الطعام بالتساوي، واضف قليلا من السائل عند الحاجة. وقطع اللحم الكبيرة يفضل نزع عظمها، لان العظم يحجب الحرارة عما حوله.

3. قلب في منتصف الوقت

حرك الطعام او ادر الطبق او اقلبه في منتصف مدة التسخين، حتى لو كان في الجهاز صحن دوار. واذا كانت المدة الموصى بها مدى، فابدا باقصرها وزد عند الحاجة.

4. اتركه 3 دقائق ثم قس حرارته

بعد انتهاء التسخين اترك الطعام 3 دقائق على الاقل، فالحرارة تواصل انتشارها فيه. ثم قس بميزان حرارة الطعام في اسمك جزء، بعيدا عن الدهن والعظم:

• بقايا الطعام المعاد تسخينها: 74 درجة مئوية، حتى يتصاعد منها البخار.
• الدجاج بكل انواعه: 74 درجة.
• اللحم المفروم والبيض واطباقه: 71 درجة.
• شرائح اللحم الاحمر والسمك: 63 درجة، ويترك اللحم بعدها 3 دقائق.

ما لا يفعل

• لا تطه الطعام جزئيا ثم تحفظه لتكمله لاحقا. واذا بدات في الميكرويف لتكمل على الشواية او في الفرن، فانقله اليها فورا.
• لا تطه دجاجة كاملة محشوة في الميكرويف.
• لا تترك ميزان حرارة غير مخصص للميكرويف داخل الطعام اثناء التسخين.

الصورة: بيتزا بالجبن بعد تسخينها في الميكرويف، ذاب الجبن في نصفها وبقي النصف الآخر على حاله. تصوير Famartin، رخصة CC BY-SA 4.0 عبر ويكيميديا كومنز.

المصدر: صفحة «Cooking with Microwave Ovens» في موقع دائرة سلامة الغذاء والتفتيش بوزارة الزراعة الاميركية، اطلع عليها في 21 اكتوبر 2026.