بين الماضي و الحاضر
الهريس: وليمة الصائمين وعزيمة العيد في الكويت في ليالي رمضان، حين تتزين البيوت بأضواء الفوانيس وتفوح في الأزقة روائح التوابل، يتهيأ المطبخ الكويتي ليقدم واحدة من أعرق أطباقه وأقربها إلى القلب: الهريس. طبق تراثي يجمع بين بساطة المكونات وعمق النكهة، ويحمل في كل لقمة منه عبق الماضي وروح الجماعة. من البادية إلى المدينة الهريس ليس…
التشريبة: نكهة الشتاء وورث الجدات حين تنخفض درجات الحرارة وتبدأ نسمات الشتاء الباردة بالتسلل إلى البيوت الكويتية، يبحث الناس عن الدفء في كل شيء، في الملابس، في المجالس، وفي الأطعمة. وهنا تبرز التشريبة كإحدى أيقونات المائدة الكويتية الشتوية، التي لم تكن مجرد طبق يسد الجوع، بل حكاية متوارثة ونكهة ترتبط في ذاكرة الكويتيين بالطفولة، والجدة،…
المرقوق: نكهة البادية على مائدة الكويتيين في كل بيت كويتي، وفي كل موسم شتاء تحديدا، يذكر “المرقوق” كأحد أطيب الأطباق التراثية التي لا تخطئها الذاكرة ولا تنساها الحواس. طبق يجمع بين البساطة والدفء، بين نكهة الأرض ولمسة الأمهات. قد لا يكون المرقوق بنفس شهرة المجبوس، لكنه بالتأكيد يحتل مكانة خاصة في قلوب محبيه، خصوصا كبار…
المجبوس: طبق الكويت الأول على المائدة في كل بيت كويتي، هناك رائحة لا تنسى. رائحة تبدأ منذ لحظة غلي اللحم أو الدجاج، مرورا بإضافة البهارات، وانتهاء بصوت الرز وهو يتنفس في الجدر الكبير. تلك ليست مجرد طبخة، بل هي طقس اجتماعي ومشهد من مشاهد الذاكرة. المجبوس، أو كما ينطقه البعض “مچبوس”، ليس فقط أحد أشهر…
