المطبخ الكويتي
المحمر: حلاوة الرز جاءت من ملح السمك، لا من الرغبة في الحلو
التمر اولا، ثم الدبس، ثم السكر بعد النفط، والان يحرق السكر على النار قبل ان يضاف. رواها صالح العجيري، ووصفة الانباء تعطي كوبين رزا وثلاثة سكرا.
المطبخ الكويتي
وصفات وأصول الأطباق الكويتية وتاريخها.
استقبل المنشورات في بريدك
مرة في الاسبوع، اهم ما نشرناه.
يمكنك الغاء الاشتراك في اي وقت.
المطبخ الكويتي
خبز الرقاق: ليس عجينا بل خليطا سائلا، وهذا سبب تمزقه
من يمسك النشابة ليفرده يفشل من اول محاولة. النسبة الصحيحة، ولماذا المسحة الواحدة السريعة تنجح والمتكررة تمزق، ولماذا لا يقلب.
المطبخ الكويتي
الجريش: لماذا تبقى الحبة قاسية، وكيف يخرج القوام كريميا
المشكلة في النقع لا في النار. مدة النقع الصحيحة، ولماذا يتأخر الملح الى اخر الطبخة، وسر الحشو الذي يبدأ بلا زيت، والفرق بينه وبين الهريس.
المطبخ الكويتي
اللقيمات: لماذا تخرج ثقيلة، وكيف تخرج مجوفة
القوام والراحة وحرارة الزيت وتوقيت الدبس. النقاط الخمس التي تقرر ان تكون اللقيمة خفيفة مجوفة او متينة مشبعة بالزيت.
المطبخ الكويتي
بلاليط: شعيرية محلاة تحت عجة رقيقة
الحلو تحت والمالح فوق في صحن واحد. كيف تصنع البلاليط، ومتى تؤكل، ولماذا وصلت شعيريتها إلى الخليج بحرا.
المطبخ الكويتي
مطبق الزبيدي: سمكة الكويت الأولى تحت الرز
سمكة فضية لا يساوم عليها أحد في السوق، وأرز يطبخ على مرقها ثم يطبق عليها. لماذا الزبيدي دون غيره، ومن أين جاء اسم الطبق.
المطبخ الكويتي
المطبخ الكويتي: من قدر الجدة إلى مائدة اليوم
مطبخ ساحل وتجارة قبل أن يكون مطبخ بر: كيف تشكلت المائدة الكويتية من الأرز والقمح والبهار الذي وصل مع السفن، ولماذا ما زالت تطبخ في البيوت.
المطبخ الكويتي
الهريس: وليمة الصائمين وعزيمة العيد في الكويت
الهريس: وليمة الصائمين وعزيمة العيد في الكويت في ليالي رمضان، حين تتزين البيوت بأضواء الفوانيس وتفوح في الأزقة روائح التوابل، يتهيأ المطبخ الكويتي ليقدم واحدة من…
المطبخ الكويتي
التشريبة: نكهة الشتاء وورث الجدات
التشريبة: نكهة الشتاء وورث الجدات حين تنخفض درجات الحرارة وتبدأ نسمات الشتاء الباردة بالتسلل إلى البيوت الكويتية، يبحث الناس عن الدفء في كل شيء، في الملابس،…
المطبخ الكويتي
المرقوق: نكهة البادية على مائدة الكويتيين
المرقوق: نكهة البادية على مائدة الكويتيين في كل بيت كويتي، وفي كل موسم شتاء تحديدا، يذكر “المرقوق” كأحد أطيب الأطباق التراثية التي لا تخطئها الذاكرة ولا…
المطبخ الكويتي
القرص العقيلي: حلوى الأعياد وبهجة المجالس
القرص العقيلي: حلوى الأعياد وبهجة المجالس في قلب المناسبات الكويتية، وبين نكهة الفرح وصوت الضحكات، كان “القرص العقيلي” دائما حاضرا على الموائد، رمزا للضيافة ودفء اللقاء.…
المطبخ الكويتي
تحدي الطبخ: مقبلات كويتية بأيدي شابات اليوم
تحدي الطبخ: مقبلات كويتية بأيدي شابات اليوم في ظل موجة العودة إلى الجذور وتقدير التراث، بدأت الكثير من الشابات في الكويت اليوم بإعادة إحياء وصفات المقبلات…