ثلاث صالات تطل على الماء وعلى حديقة نخيل، ومدخل جانبي خاص لا يمر بأحد: هذا هو سي، المطعم المتوسطي داخل C Club في البدع. يقف خلف مطبخه الشيف ماركو فيوروت.
بدأ سي بافتتاح تجريبي في اول ايام عيد الفطر الماضي بخدمة فطور وغداء فقط، وتوسعت مواعيده منذ ذلك الحين.
شكل المكان
الهوية البصرية مبنية على شيء واحد يتكرر في كل تفصيل: الخط الاصفر والابيض. تجده على الجدران، وعلى ابجورات الطاولات، وعلى عربة التقديم في الخارج.
الصالة الزجاجية ارضيتها مربعات كريمية وسوداء، والكراسي خيزران، والطاولات رخام بحواف مموجة. السقف الواح مرايا تعكس الصالة كلها. اما الاطباق فمزخرفة بنقش نباتي اخضر يحمل حرف S، وهو الحرف نفسه المطرز على صدر سترات الطهاة.
في الخارج مظلة قماشية كبيرة تتوزع اشرطتها الصفراء والبيضاء من عمود مركزي كالمروحة، وبينها اوراق خضراء وفوانيس معلقة، وتحتها شماسي بيضاء بحواف مموجة.
ما يخرج من المطبخ
المعكرونة تصنع يدويا، والبيتزا تخبز على الحطب. ويعمل المطعم بمختبر داخلي: الصلصات والخبز والحلويات تحضر كلها في المكان، بتقنيات مثل التخمير والطهي البطيء والكونفي، ومع اعتماد معلن على منتجين محليين في جزء من المكونات.
هذا هو الفارق العملي بين مطبخ يجمع ومطبخ يصنع: الخبز الذي يوضع على الطاولة خرج من الفرن نفسه الذي خرجت منه البيتزا، والحلوى في نهاية الوجبة لم تدخل من الباب الخلفي.
ولا يعني هذا شعارا على القائمة. المطبخ الذي يخبز خبزه يحتاج الى عجان والى وقت تخمير والى من يراقب العجين، والمطبخ الذي يشتريه لا يحتاج الى شيء من ذلك. الفرق يظهر في القوام وفي مدة التحضير قبل ان يظهر في شكل المكان وقائمة الاطباق دون ان تسأل من اين يأتي ما في الصحن.
المعكرونة تقدم مكومة على شكل برج في صحن زجاجي مضلع، وسمك الخيط واضح للعين: هذا ليس خيطا مجففا خرج من كيس، بل عجين مدحرج باليد. تحته طماطم كرزية مشوية وزيتون، وفوقه ورق ريحان.
على الممر، حيث تخرج الاطباق الى الصالة، يجهز الروبيان مفرودا على شكل دائرة، بزيت زيتون وزيت اعشاب اخضر ونقاط من صلصة حمراء. ثلاثة اطباق متطابقة في صف واحد، وهذا في ذاته مؤشر: التطابق بين الاطباق هو ما يميز مطبخا منضبطا.
الفطور
البنديكت هنا لا يقدم على الخبز الانجليزي المعتاد، بل على كرواسون مفتوح تظهر طبقاته من الجانب. فوقه افوكادو مهروس، ثم بيضة مسلوقة بلا قشر، ثم هولنديز مرشوش عليه البابريكا، وفوق ذلك بقدونس وجبن مبشور.
وعلى التراس تركب الجرانولا امام الزبون: صينية معلقة بحمالات صفراء فيها المكسرات والتوت والصلصات، والطاهي يضيف المكونات الى الصحن بدل ان يخرج جاهزا من المطبخ. خلفهم عربة مخططة بالاصفر والابيض، وخلفها البحر.
المواعيد والحجز
الفطور المتأخر من التاسعة صباحا حتى الثانية عشرة ظهرا، والغداء من الواحدة حتى السابعة مساء. خدمة العشاء لم تبدأ بعد، والمطعم يذكر انها «قريبا».
الحجز يتم عبر الرسائل المباشرة على حساب المطعم في انستقرام وعلى موقعهم الإلكتروني، والدخول دون حجز متاح حسب توفر الطاولات. الاسعار غير معلنة على الموقع ولا على حسابات المطعم، فمن يريد ان يعرف قبل ان يذهب عليه ان يسأل مباشرة.
الموقع: C Club، البدع — بمدخل جانبي خاص بالمطعم.
الصور: تصوير مقالات الكويت
مراجع للاستزادة: الموقع الرسمي للمطعم · حساب المطعم في انستقرام
