لوح التقطيع: واحد للحم النيء وآخر للخضار، وتعقيم بملعقة مبيض

البكتيريا التي على اللحم النيء او الدجاج او السمك تبقى على لوح التقطيع بعد رفعه، ثم تنتقل الى اي طعام يقطع بعده. والخطر الاكبر حين يكون ذلك الطعام لن يطبخ، كالسلطة والخبز. هذه خطوات دائرة سلامة الغذاء في وزارة الزراعة الاميركية.

1. لوحان لا لوح واحد

خصص لوحا للخضار الطازجة والخبز، ولوحا آخر للحم والدجاج والسمك النيء. ويجوز ان يكون اللوح خشبيا او من سطح غير مسامي كالبلاستيك والرخام والزجاج، والسطح غير المسامي اسهل في التنظيف.

2. الغسل بعد كل استعمال

1. اغسل اللوح بماء ساخن وصابون.
2. اشطفه بماء نظيف.
3. اتركه يجف في الهواء، او جففه بمناديل ورقية نظيفة.

والالواح البلاستيكية والاكريليكية والزجاجية والخشب المصمت تدخل غسالة الصحون. اما الالواح الخشبية الملصوقة من طبقات فقد تتشقق فيها.

3. التعقيم بالكلور

1. اخلط ملعقة طعام من مبيض الكلور السائل غير المعطر مع 3.8 لترات من الماء، اي اقل بقليل من ملعقة صغيرة لكل لتر.
2. اغمر سطح اللوح بالمحلول واتركه بضع دقائق.
3. اشطفه بماء نظيف، ثم جففه في الهواء او بمناديل ورقية نظيفة.

ويصلح هذا للوح الخشبي والبلاستيكي معا. اما لوح الخيزران فهو اصلب واقل امتصاصا للماء من الخشب، فيكفيه الماء الساخن والصابون، والتعقيم اختياري، ويدهن بزيت معدني ليحتفظ برطوبته.

4. متى ترميه

كل الالواح، خشبية او بلاستيكية، تبلى مع الوقت. فاذا اهترا اللوح او ظهرت فيه شقوق عميقة من السكين يصعب تنظيفها، فاستبدله.

الصورة: لوح تقطيع خشبي قديم عليه آثار السكين وبقع. تصوير MOs810، رخصة CC BY-SA 3.0 عبر ويكيميديا كومنز.

المصدر: دائرة سلامة الغذاء والتفتيش في وزارة الزراعة الاميركية (FSIS)، صفحة «Cutting Boards» المحدثة في 27 اغسطس 2024، قرئت في 30 اكتوبر 2026.