بين الماضي و الحاضر
الهريس: وليمة الصائمين وعزيمة العيد في الكويت في ليالي رمضان، حين تتزين البيوت بأضواء الفوانيس وتفوح في الأزقة روائح التوابل، يتهيأ المطبخ الكويتي ليقدم واحدة من أعرق أطباقه وأقربها إلى القلب: الهريس. طبق تراثي يجمع بين بساطة المكونات وعمق النكهة، ويحمل في كل لقمة منه عبق الماضي وروح الجماعة. من البادية إلى المدينة الهريس ليس…
التشريبة: نكهة الشتاء وورث الجدات حين تنخفض درجات الحرارة وتبدأ نسمات الشتاء الباردة بالتسلل إلى البيوت الكويتية، يبحث الناس عن الدفء في كل شيء، في الملابس، في المجالس، وفي الأطعمة. وهنا تبرز التشريبة كإحدى أيقونات المائدة الكويتية الشتوية، التي لم تكن مجرد طبق يسد الجوع، بل حكاية متوارثة ونكهة ترتبط في ذاكرة الكويتيين بالطفولة، والجدة،…
المرقوق: نكهة البادية على مائدة الكويتيين في كل بيت كويتي، وفي كل موسم شتاء تحديدا، يذكر “المرقوق” كأحد أطيب الأطباق التراثية التي لا تخطئها الذاكرة ولا تنساها الحواس. طبق يجمع بين البساطة والدفء، بين نكهة الأرض ولمسة الأمهات. قد لا يكون المرقوق بنفس شهرة المجبوس، لكنه بالتأكيد يحتل مكانة خاصة في قلوب محبيه، خصوصا كبار…
القرص العقيلي: حلوى الأعياد وبهجة المجالس في قلب المناسبات الكويتية، وبين نكهة الفرح وصوت الضحكات، كان “القرص العقيلي” دائما حاضرا على الموائد، رمزا للضيافة ودفء اللقاء. هذه الحلوى الصفراء الذهبية، المفعمة برائحة الهيل والزعفران، ليست مجرد طبق تقليدي، بل فصل من فصول الحنين، يروي قصة مجتمع عرف البساطة واحتفى بالنكهة في آن معا. ما هو…
تحدي الطبخ: مقبلات كويتية بأيدي شابات اليوم في ظل موجة العودة إلى الجذور وتقدير التراث، بدأت الكثير من الشابات في الكويت اليوم بإعادة إحياء وصفات المقبلات الكويتية القديمة، ولكن بروح عصرية تمزج بين الأصالة والتجديد. من الديوانية إلى طاولة اليوم لم تكن المقبلات في الكويت قديما مجرد أطباق جانبية، بل كانت تعبيرا عن الذوق والكرم…
