بين الماضي و الحاضر
تحدي الطبخ: مقبلات كويتية بأيدي شابات اليوم في ظل موجة العودة إلى الجذور وتقدير التراث، بدأت الكثير من الشابات في الكويت اليوم بإعادة إحياء وصفات المقبلات الكويتية القديمة، ولكن بروح عصرية تمزج بين الأصالة والتجديد. من الديوانية إلى طاولة اليوم لم تكن المقبلات في الكويت قديما مجرد أطباق جانبية، بل كانت تعبيرا عن الذوق والكرم…
المجبوس: طبق الكويت الأول على المائدة في كل بيت كويتي، هناك رائحة لا تنسى. رائحة تبدأ منذ لحظة غلي اللحم أو الدجاج، مرورا بإضافة البهارات، وانتهاء بصوت الرز وهو يتنفس في الجدر الكبير. تلك ليست مجرد طبخة، بل هي طقس اجتماعي ومشهد من مشاهد الذاكرة. المجبوس، أو كما ينطقه البعض “مچبوس”، ليس فقط أحد أشهر…
المطبخ الكويتي القديم: فن البساطة ودفء الطعم في زوايا البيوت الطينية، حيث الجدران سميكة لتحفظ البرودة في صيف الكويت القاسي، وحيث النوافذ الصغيرة تفتح على فناء تتناثر فيه أواني النحاس والفخار، كان ينبض قلب البيت: المطبخ. ليس المطبخ الحديث بأجهزته الكهربائية اللامعة، بل ذاك الركن الصغير الذي توقد فيه النار على الحطب أو الفحم، وتحضر…
